Preparando Sushi
¡Bienvenido a Manzana Mecánica!
¿Más consejos sobre cómo preparar Sushi y otras cosas? Mira nuestra sección COMER Y BEBER.
Ayer en la noche invité a un amigo a cenar a mi casa. Así que para lucirme junto con mi polola, nos dedicamos a preparar sushi..
Si quieres hacer el tuyo, aquí escribo la manera de prepararlos, ¡¡¡fotos incluidas!!!
UPDATE: Me compre un cuchillo de sushi!!! puede cortar una hoja de papel con solo tocarla :D. es una buena inversion, aunque un poco cara :D
Primero procedemos a lavar el arroz. Este paso es muy importante, porque de él depende que el arroz quede bueno. Debemos lavarlo bajo el chorro de agua hasta que todo el almidón salga.. esto se sabe porque el agua deja de salir turbia. Deben usar un colador para esto.
Mientras haces eso (y te entumeces las manos, porque se demora MUCHO dependiendo del arroz que usas) puedes cortar los demás ingredientes como palta (aguacate), zanahoria, salmón y lo que tu imaginación te dé.
El pescado debes cortarlo en tiritas para relleno y en cortes gruesos para comer solo o para poner sobre bolitas de arroz. Lamentablemnte no tengo fotos de esto.
La palta la debes cortar finita.
Si usas pepino, debes sacarle las pepas y cortarlo fino.
Y también el kani kama... recuerda quitarle la bolsita porque el plástico no queda bien en los rolls.
Ahora cocina el arroz. El truco es el siguiente:
Coloca el arroz en el fondo hasta y cubrelo de agua hasta que el agua casi cubra tu mano apoyada.
Luego pon la olla al fuego hasta que hierva...
Cuando hierva, tápalo y luego déjalo hervir a fuego alto por 2 minutos. Luego cinco minutos a fuego medio y finalmente 15 minutos a fuego mínimo.
Luego, tápalo con un paño de cocina y déjalo enfriar durante 10 minutos.
Y luego cuando lo abras, utilizando una espátula, revuelvelo mientras le hechas vinagre para sushi. Unos 75 ml son suficientes para medio kilo de arroz.
Luego, en el mesón extiende la esterilla de bambú y pone sobre ella una hoja de alga nori.
Luego moja tus manos en agua (para eso es el tazón del fondo) y toma un poco de arroz y presionalo sobre el alga y agrega arroz hasta que el alga este cubierta... la capa de arroz no debe ser muy gruesa.
En uno de los extremos pone las cosas con las que quieres rellenar. No lo mencion´ antes, pero también puedes poner queso crema.. queda realmente rico..
Y seguidamente debes enrollar la esterilla. Pero con habilidad, para que esta no quede enrollada en el roll.. lamente no tener una mejor foto para esto. Recuerdo apretar bien fuerte luego de que esté enrollado.
El resto es fácil.. desenrollas y cortas con un cuchillo mojado en agua. Y los pones en un plato.
Para hacer los que están cubiertos de sésamo, has lo mismo de antes, pero primero colocas el arroz y luego el alga nori.
Luego, ya desenrollado debes hacerlos rodar sobre el sésamo.
Por fin!!!!
Ahora es el momento de servirlos... espero que disfruten como yo lo hice al comerlos.
Recetas y datos de Sushi.
Acá en Sushi Knights también te explicamos cómo comer el Sushi.
Alejandro Vera — Ingeniero civil en computación. Arquitecto senior de software. Más información » Follow @almejo
Consejos muy utiles
Nunca te acostaras sin saber una cosa mas. me han parecido buenos consejos y he aprendido mas sobre el sushi. Gracias. pablo
pepino
hola gracias por compartir sus conocimientos y ojala que me puedan ayudar con mi duda. El pepino que se utiliza es el pepino normal de ensalada??? como pueden ver soy primeriza en esto jajaj
Hola primeriza jaja te digo
Hola primeriza jaja te digo es el mismo pepino de ensalada el de cascara verde, pero ami me enseñaron cortar en forma circular, como para scar las semillas y asi aprovechar la cascar obviamente primero lo tenes q cortar por la mitad
hola me parecio muy buena
hola me parecio muy buena onda que pusieras imagenes la verdad no sabia como hacer el sushi pero despues que mire esta receta la ago siempre que tengo tiempo y pues aun batallo a la hora de enrollarlo pero con practica espero mejorar y que mi sushi se mire tan bonito como el tuyo.
dese el tiempo de buscar mas info,,,
esto es una verguenza, para los rols para q nombras sushi.
Trabajo en un restaurant de
Trabajo en un restaurant de sushi, y la verdad es q no están muy lindos...
son como para amateur no más los que pones ahí
losbanas
hola hot bon jun
Cual es el problema?
Yo he improvisado con el cartonero y no se han quejado en mi casa jajaja. Además, de qué le sirve a un aprendiz de samurai entrenar con una katana, o enseñarle con semejante sable a matar, si no empieza con las técnicas básicas y el palo. Ah?
el mirin lo preparas con un
el mirin lo preparas con un poco de vino blanco y azucar....es facil de reemplazar.......y esos rolls k tienes estan feos.......y los niguiris tambien
URGE !
aproximandamente cuanto es el costo del cucillo ?
2000 pesos es muy car
2000 pesos es muy car
cpnfirmar
me encantaria tambien poder demostrar las cualidades que tengo yo como chef y tam,bien que los deemas aprendan asi como lo hice yo como hago para subir mis fotos y mis conocimientos a esta pagina gracias
Felicitaciones
Quiero darles un agradecimiento muy especial por las explicaciones tan claras y sencillas que nos permiten elaborar el sushi. Nos quedo delicioso.
MUCHAS GRACIAS!!!
HEEY GRACIAS POR TODOS LOS TIPS Y LAS FOTOS NI Q DECIR, AYUDAN MUCHO COMO PARA UNO Q ES PRINCIPIANTE EN ESTO DEL SUSHI. SALU2!
salsa
buen dia .xfav como se prepara la salsa de anguila?
Sushi de pepino
Hola., Buenas tardes, tengi una gran duda, hace poco vi un sushi de pepinom en vez de arroz y nori era pepino y se veia como un sushi, pero en verdad no tengo idea como se enrolla, o como se hace oara lograr que quede como un rollo, de antemano les agradezco su ayuda, ,muchas gracias
kiury roll
Amig@ ese roll se llama kiury roll y se prepara con una fina lamina de pepino, queso crema y salmon (por lo menos yo lo preparo asi)
Como preparar salsa dinamita
Necesito saber los ingredientes y como preparar la salsa dinamita!! Gracias
En vez de estar preparando el
En vez de estar preparando el huevo para la tempura, en el sam's se compran ya preparadas con mu poquito de agua..
sushizu
el nombre del sushi proviene del ingrediente en el arroz qué se utiliza para hacer el roll, al arroz se le agrega sushizu, qué es una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal.
hay k cocinar la kanikama
hay k cocinar la kanikama ???
NO hay que cocinar el Kanikama
NO hay que cocinar el Kanikama
kanikama
mi duda es, si quiero hacer el clasico california roll el kanikama que entiendo es la carne de imitación de cangrejo, ésta debe ser cocida o cruda? digo porque a veces la venden congelada, o que más preparación debe hacersele?
1. Hay que tener espacio para
1. Hay que tener espacio para hacer el rollo de sushi, no como aparece en las fotografìas con muchas incomodidades, con todos los trastes.
2. Cuando la hoja de nori va a quedar por fuera no hay que cubrirla toda de arroz, porque cuando se hace el rollo es necesario que un extremo descubierto del nori pueda pegarse al rollo.
3. No le echen una gruesa capa de arroz. Hay que saborear el relleno del sushi y degustarlo con el arroz.
4. Que rico el sushi!!!!!
SUSHI
como se hace el sushi que va con una capa de algo frito
Esto se llama sushi
Esto se llama sushi tempurizado...haces el roll normal y luego lo pasas por una mezcla de una taza de agua una taza de harina y un huevo con un toque de sal...bañas todo el roll con esta mezcla y luego lo fries en bastante aceite caliente hasta que dore....espero te sirva...
hola!! estan excelentes las
hola!! estan excelentes las explicaciones! pero como se hacen los rolls envueltos en palta??
Donde comprar Salmon Premium y Salsa Teriyaki?
Hola a todos, esta muy bueno el tutorial para preparar sushi, gracias a este con mi polola nos vamos a animar este fin de semana largo a preparar nuestros primeros retoños de sushi.
Una pregunta, ¿quien sabe donde podemos comprar un salmon premium que ojala este aprovado por alguna ISO?
Como puedo tratar la palta para cortarla en torrejitas sin que se desarme y asi cubrir exitosamente el roll??
Lo ultimo, donde compro o como preparo la salsa teriyaki?
GRACIAS!!!!
Sobre el uso de guantes para hacer sushi
Me gustaria mucho saber si hay inconvenientes de tipo sanitario pára la preparacion del sushi con las manos directamente. Hay un sitio donde se exige preparar el sushi con guantes tipo quirofano o de guantes normales pero no conozco ningun sitio que lo haga. Se supone que esta es una practica tipo arte donde no se estila esto pero es posible que se pueda realizar en esta modalidad???????????
varias preguntas :D
Hola.......
pues quiero preguntarte varias preguntas sobre la preparacion de un sushi...
1.-el arroz debe ser especial? o puede ser cualquier arroz?
si es especial.. que marca me recomiendas de arroz?
2.-como se hace el aderezo de chipotle?
3.-como se hace la salsa de anguila?
si esta muy dificil preparar la salsa de anguila... donde se puede comprar....
en la tienda que yo pense qe la bendian es en walt mart y no la venden o quisas tiene otro nomre no sabes?????
ok te agradeceria que me ayudaras.. graciasss.....
Yo te recomiendo que uses un
Yo te recomiendo que uses un arroz llamado kokuho, es muy bueno para sushi
El aderezo de chipotle, licuas queso crema, mayonesa, y chile chipotle en lata y listo, procra que quede ligeramente espeso es mas fácil de manejar en los rollos
La salsa de anguila es mejor que la compres, la venden en tiendas especializadas de productos japoneses
Vinagre
Her mirado en internet, encontré otra página que señala que por cada persona a la que pretendes agradar con tu preparación, debes considerar la medida de una tasa de te en arroz, lo que me parece apropiado, lo que si llama mucho mi atención, es que señala que por cada taza de arroz, debes agregar media de vinagre... no será mucho?, ojo con el vinagre, que si se pasa la mano, queda un poco pesado el sabor (a mi ya se me pasó una vez, jejeje).
La cantidad aproximada de
La cantidad aproximada de rollos que salen para una taza de arroz sin cocer (tamaño cafe) es de 3 a 4 rollos (cada rollo se parte en 8 piezas), en cuanto a lo del vinagre es excesivo media taza para una de arroz, la medida es de 20 mililitros de vinagre preparado con azucar y sal para aproximadamente tres tazas de arroz. El vinagre es fuerte por lo que tampoco se pretende saborizar excesivamente el arroz sino darle un pequeño toque de sabor.
GRACIAS!! Están excelentes
GRACIAS!! Están excelentes las indicaciones y las fotos....ya hice sushi y me quedò bien....sobre todo muy rico!
mirin
necesito saber donde comprar mirin
Donde comprar Mirin
En Santiago, pregunta en las tiendas del barrio Patronato con Antonia Lope de Bello (China House Market) o en Chinese Mark.
Saludos,
—Denis
California roll connoisseur
Saludos,
—Denis
California roll connoisseur
necesito saber donde
necesito saber donde comprar mirin
que marrano estos chef
pero mira pive no contas con una mesa el peludo de la mano por que se mete y si metrago unpelo de el que marrano todo lo preparan sin igiene la meza toda votada na esto es una por queria bye feosss
SUSHI
Hola ignorante: Primero enseñate a escribir y segundo, el sushi se prepara ¨artesanalmente¨ o sea con las manos libres. Nuevamente ignorante.
Del Shushi??
hola que tal estoy viendo la receta de como hacer el sushi, pero me quedo una duda, el salmón va crudo??? o se coce???
saludos. A pueden poner la del empanizado y philadelphia :P
saludos.
salmon crudo
El salmon va crudo, lee mas adelante los comentarios.
Gracias
Hola gracias por todo el contenido de esta pagina, gracias a eso hoy puedo decirles que soy una experta en sushi, a todos los que lo han probado les ha encantado, es una forma practica y economica
Me gustaria saber si alguien
Me gustaria saber si alguien sabe como preparar el tempura... es k probe unos rolls envueltos en tempura y me parecieron deliss...
Tempura
Tempura:
1 huevo, 1 taza de harina de trigo, 1 taza de agua fria. Mezcla con la batidora la taza de agua con el huevo (hay quien unicamente pone la clara) y agrega lentamente la harina. Listo!
Algunas personas agregan a esta masa algunas gotas de salsa de soya o una cucharadita de sake (licor arroz). Se recomienda freir a aproximadamente 180 grados C.
Puedes cubrir los rollos de sushi con esta mezcla o freir verduras, camaron, pescado, pollo... la idea es que el aceite hirviendo cubra los alimentos, puedes usar una freidora.
el empanizado
quiero saber como se hace el maki empanizado y el q lleva queso y es empanizado me encantan, pero no lo se hacer, gracias
Tienes que hacer un rollo
Tienes que hacer un rollo normal, yo te recomiendo que sea con el alga por fuera, lo pasas por harina, lugo por huevo batido, y por último por pan molido o panko, lo fries en aceite bien caliente y listo...
Salsa de Anguila
¿Podrian indicarme los ingredientes y forma de preparacion de Salsa de Anguila?. Gracias
EL ARROZ CALIENTE?
lei un comentario de un pibe que decia que en base a su experiencia, era mejor hacer el colchon de arroz sobre el alga nori con el ARROZ CALIENTE Y HUMEDO..
POR DIOS.. si pones el arroz caliente, se te pudre el pescado papi... No lo pruebes te vas a intoxicar.
Arroz y aporte...
El arroz debe ponerse cuando ya esta frio, por la sencilla razon que el nori tiende a encogerse... bueno y a parte porque es incomodo trabajar con el arroz caliente. Como dato los japoneses hechan el aliño al arroz cuando este ya esta frio. Un aporte mas, el sushi original japones, lleva tortilla de huevo(como un omelete), que es 1 huevo, 1 cuacharadita de azucar y una pizca de sal. Tambien ellos saltean hongo shitake en salsa de soya con azucar y sal, luego lo usan de relleno. Para este efecto se pueden ocuapar chamipñones o un poco mas caro, hongo ostra, haganlo, queda exquicito.
Tienes razon en eso, y otra
Tienes razon en eso, y otra cosa, si lo haces con el arroz caliente y le pones queso crema este termina echo un caldo! nada mejor que hacerlo con el arroz recien hecho pero frio y humedecerte las manos al ponerlo en la hoja de nori.