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¿Más consejos sobre cómo preparar Sushi y otras cosas? Mira nuestra sección COMER Y BEBER.

Aqui van condensados algunos datos de sushi aportados por nuestros lectores...

Datos de la Preparación Sushi, Gentileza de Paula-Nori

1.-La medida exacta es la siguiente,si ocupas 1/2kl(500) de arroz,ocupas 500 ml de agua + 100ml eso es en todos los porcentajes
2.-El arroz se lava 15 veces.
3.-Cuando ya esta listo(cocido) se pone inmediatamente el vinagre la azúcar y la sal por separado,no se revuelve el arroz por que se apelotona,se corta con la espatula en forma horizontal y vertical y así lo ventilas y lo enfrias,se sabe que esta listo cuando el arroz se pone cristalino.
4.-Cuando se saca el arroz de la olla debe ser con las manos humedas y la porción que formas en tu mano es como de una pelota de tenis + ó- que se exparse dejando dos dedos aprox. de alga limpia que se humedecera con agua para que cierre y al cortar el sushi no se te abra.
5.-Las mejores esterrillas son las que por un lado son curvas y por otro lisas las que favorecen para hacer figuras (triangulos,cubos, rectangulos etc). Duran mucho más.
6.-Para que no quede esa línea de nori sola por dentro del sushi los elementos que ocupes para rellenar ponlos al medio y así lucen más y puedes hacer con más relleno.
7.- En el rolls sésamo se ocupa la mitad de hoja de alga la que se cubre completamente y luego se cierne con la mano el sésamo tostado o blanco que es el mismo y se le pone un plástico para que no te ensucie la superficie que estas usando y tampoco tu esterilla,luego das vuelta la hoja y rellenas al medio con lo que quieras y pones en el borde donde el nori se cierra, arroz como un dedo para que no se despegue pues el sésamo reseca el arroz y se te puede despegar.
8.-Recuerda que es un arte y los japoneses lo ocupan en sus ceremonias,no todos los días así que el relleno hay que cortarlo en formas artísticas triangulos,ondulaciones, delgados,gruesos,combinación de colores he inclusos sabores y olores.
9.-Para los orientales la limpieza,el orden y el equilibrio es fundamental(yin-yang).Todo los condimentos,ingredientes van separados en diferentes posillos o fuentes y todo lo que se vaya ocupando se lava inmediatamente.

Rebajar la salsa de Soya: Gentileza Anonimo.

Para que la soja quede sabrosa 1 vaso
Primero:Mezclar la soja con agua caliente 1:2 la proporcion.
Segundo: Dejar reposar con 3 dientes de ajo todo un dia
Tercero: agregar entre media 1 una cucharadita de azucar, una pisca de aceite
Es necesario que el lo pases por la juguera, para que el azucar no quede granulada y se incorpore con la soja
Al final pasar por un colador

Aperitivo Japonés, Gentileza Paulita Nori

El aperitivo se llama:"KYUURI NO TSUKEMONO".
Ingredientes (para 4 personas).

Pepinos 2
Salsa de soya 2 cdas.
Vinagre blanco 2 cdas.
Azúcar 1 cda.
Sal 1 cdta.
Ají(rojo seco) 1/2.
Dashi(polvo de pescado) 1 cda.
Mirin(vino blanco dulce) a gusto
PREPARACIÓN:

*Pelar el pepino y sacarle la pepa,cortar agregar sal y dejarlo reposar por 30 minutos ó 1 hora.
*Picar el ají lo más pequeño y fino posible.
*Mezclar la salsa de soya,mirín,azúcar,vinagre blanco,dashi y ají.Agregar esta salsa al pepino ya lavado y colado luego servir.

Receta para Gengibre encurtido: Gentileza Geddy

Ingredientes

2 raíces grandes de gengibre
1 taza de vinagre de arroz
5 a 7 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal

Preparación

Pelar las raíces y cortarlas en pedazos de tamaño mediano. Salar y dejar en un bol por 30 minutos. Poner el gengibre en el tarro donde lo guardarás. En una olla o sartén mezclar el vinagre y el azúcar. Hacer hervir. Verter la mezcla caliente dentro del tarro con el gengibre cortado. Dejar que se enfríe, y una vez que este a temperatura ambiente tapar y meter al refrigerador. En aproximadamente una semana el gengibre debería ponerse ligeramente rosado. Para usar, sacar un trozo y rebanarlo bien delgadito. Dura alrededor de 1 mes en el refrigerador. (gracias a google y about.com por la receta ;)